“小满食苦，一夏不苦。”夏季气候炎热湿润，人们容易食欲不振，适量食用苦味蔬菜，有助于泻火解暑、健脾开胃。古往今来，苦菜、苦瓜、蒲公英、苦菊等，都是小满时节山东人餐桌上的“常客”。山东人对苦味食材的烹饪方式灵活，既保留传统，又融入创新。苦菜通常采用凉拌蘸酱、炒肉、腌渍的方式，或与海带丝搭配成开胃小菜。