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湖南剁椒的做法教程(正宗湖南剁椒辣酱的制作方法)

100次浏览     发布时间:2025-02-10 09:50:13    

配料:

剁椒

剁椒 2斤、大蒜瓣 半斤、姜片 半斤、生抽 少许、盐 少许、五香粉 少许、橄榄油 少许,料酒 少许

步骤:

1、买来湖南小米椒 洗干净 风干 不能沾水 所以蒂都没有摘掉 不然洗的时候就会进水

晾干辣椒

2、风干后 把蒂摘掉 砧板不要洗 要干的 然后开始切碎 同样切碎的还有大蒜和生姜 这个我切了将近一个小时 :)

辣椒

蒜末

姜末

3、切好之后放 盐,少于五香粉(香香的),少许料酒,少许橄榄油(这样的油没有气味)、放完之后开始搅拌 全程都是避免水分的

4、搅拌之后 就可以装在干的玻璃器皿里 等待三四天就可以开吃了 我一般是用来炒菜加料用 比如剁椒鱼头

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